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炸鹅颈的做法_怎么做炸鹅颈_如何做炸鹅颈

  炸鹅颈的做法简单是里的常见菜,不一定要看炸鹅颈视频才能学会,但怎么做炸鹅颈最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道炸鹅颈吧

  菜系及功效:江西菜

  口味:咸鲜味      工艺:包卷炸

  炸鹅颈的制作材料:主料:油皮100克,(瘦)200克

  辅料:(团叶)150克,100克

  调料:面粉50克,盐3克,味精1克,椒盐10克,胡椒粉1克,猪油(炼制)60克,小葱50克,姜50克,香油25克,淀粉()40克,料酒3克

  炸鹅颈的特色:色泽金黄,外酥香,内鲜嫩,酥香可口,荤素皆有。

  教您炸鹅颈怎么做,如何做炸鹅颈才好吃

  1. 将猪肉洗净剁成茸,盛入钵内;

  2. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁;

  3. 鸡蛋50克、精盐、花椒盐、干淀粉5 克、料酒、葱姜汁放入钵与肉茸内拌匀成馅待用;

  4. 鸡蛋50克磕入碗内,打成蛋液,放入面粉、淀粉25 克和少量的清水,调成全蛋糊;合肥那家医院治癫痫好>

  5. 修切去四周的硬边,用湿布盖好回软;

  6. 把回软后的豆皮,摊放在案板上,撒上干淀粉10 克,将肉馅分放在两张豆皮上抹平,卷成两条长圆形鹅颈生坯;

  7. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,烧至五成热,将鹅颈生坯上抹上蛋糊,入锅炸至金黄色,捞起沥净油;

  8. 鹅颈生坯改切成斜刀块,在盘小儿癫痫疾病能治好吗 癫痫的治疗方法中圈放成圆形;

  9. 将生菜叶洗净,炒好,随花椒盐放在盘子两边即成。

  炸鹅颈的制作要诀:1. 全蛋糊又叫喇嘛糊或金须糊,制糊切忌上劲,否则糊变得又干又硬,不易与主料结合;

  2. 肉馅抹得厚薄均匀,过厚不易卷成型;

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

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