虾籽管廷的做法_怎么做虾籽管廷_如何做虾籽管廷

　　虾籽管廷的做法简单是里的常见菜，但怎么做虾籽管廷最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道虾籽管廷吧

　　虾籽管廷的配料：

　　管廷12根，100克，虾籽5克，酱油15克，水发冬菇3个，绍酒15克，熟笋片15克，湿淀粉10克，小葱末10克，熟猪油250克 （约耗75克），姜末10克，精盐25克

　　虾籽管廷的特色：管延，又名黄香管，是猪食管后面的一截，色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪，故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。

　　二者同烹，虾籽受热吐鲜，管廷散发脂香，两者互取其长，味极鲜香，是江淮名菜。

　　如何做虾籽管廷：

　　1．先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入兰州去哪治疗癫痫病好汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。

　　2．锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时下管延，炸至刀花张开后，倒入漏勺沥油。

　　3．在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒，待葱、姜煸出香味时，先烹料酒，再放笋片、冬菇片、管廷炒几下，加入鸡汤和酱油、盐，再翻炒几下，用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克，将锅颠两下，出锅装盘即可。

　　注意事项：剞管廷时，刀口的深度应为2/3，经加热后舒展美观。