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发布时间：2022-04-29 12:37:42
本食谱来自【红果果0000002】老师分享的的做法，所属分类：凉菜、午餐、素食主义，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。
夏天，又到了吃凉皮的季节。 一份爽滑筋道的凉皮，加上喜欢的蔬菜就是一餐开胃又舒心的美食。 做凉皮其实比较简单，洗面的时候，慢慢洗，摊的时候，有些耐心，基本都可以做出成功的凉皮。
主料：菠菜汁90克，高筋面粉100克
辅料：香油适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，大蒜适量，米适量，适量，适量，醋适量
1. 面粉中盐混和均匀，放入菠菜汁，和成稍硬的面团。
2. 面团饧半个小时。
3. 盆中放入适量清水，放入面团洗面。
4. 水变混浊后，将水倒在一个大盆中，继续换水洗面，换四五次水即可。
5. 面筋中放入适量的碱，放到锅中蒸熟。
6. 面水静置一夜，第二天，淀粉都沉到了下面，将上面的清水过筛倒掉。混和均匀。
7. 取一个盘子，涂上薄薄的一层食用油，舀一勺面糊倒在盘子里，放到锅中蒸熟。
8. 面皮熟后，从锅中取出，放到凉水盆中。
9. 将凉皮揭下来，上面刷上食用油。
10. 胡萝卜、黄瓜切丝。葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。