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发布时间：2022-04-29 13:47:35
怎么做正味麻辣子好吃?学做正味湖北小吃麻辣鸭脖子需要哪些食材?家常美食网为您提供正味湖北小吃麻辣鸭脖子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味正味湖北小吃麻辣鸭脖子!
说到湖北的美食，很多人都会想到鸭脖子，鸭脖不但味美有嚼头，而且辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我想应该没有几个人不喜欢鸭脖子吧！作为一个湖北人，我更是对鸭脖子情有独钟。
不仅我爱鸭脖子，身边的亲朋友好也都喜欢，每次回湖北的时候，他们都会说：带点鸭脖子给我吃哦
！
不过对于现在曝光的种种问题食品安全问题，真是太可怕了，很多东西都少吃或者选择自己做家里做。鸭脖子也一样可以在家做，不仅容易做，而且还非常的美味，最重要的是安全，不用担心什么色素添加剂的。
炎炎夏日，一碟鸭脖子，配上一杯冰冻的啤酒，还要比这个更爽的么？
做一锅好的卤水可以反复用很多次，卤不同的东西，比如：，，，豆干。。。。。绝对的安全放心
！
【麻辣鸭脖子】做法非常简单，零失败，基本属于一看就会的
美味程度：★★★★★
推荐指数：★★★★★
制作简易度：★
所需材料如下：
主材料：鸭脖子5条
卤水调味料（可反复使用）：
A：干辣椒16个，生姜2块（一块切片一块拍扁待用），蒜瓣5个，桂皮2小块，八角3枚、草果2个、甘草2块、丁香2个、小茴香少许、香叶3片、花椒粒20-50粒。
B：盐适量，糖少许，老抽5ml，生抽30毫升，蚝油15毫升，高汤适量。
1.准备好所有的材料。
2.鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3.锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4.加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入卤水材料A.
5.加入卤水材料B。
6.把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度（这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味）。
7.盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）。
8.另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。（可以有效的去腥味）
9.卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。