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发布时间:2022-04-29 13:47:35
泡芙外壳:准备材料
烤箱预热200℃,烤盘抹一层油上面撒面粉,再把面粉倒掉
面粉先过筛
蛋先打散
水、盐、沙拉油以单广州哪个医院治癫痫病柄锅煮滚,倒入过筛的面粉以打蛋器或擀面棍迅速搅拌成团
【成团后锅子离开热源】,趁热将蛋液分3次倒入,每一次都要搅拌到蛋液和面团完全融和才加第二次蛋液……
装入挤花袋中
挤出约3~5公分小圆团,要有间距做为泡芙膨胀的空间,表面喷一层水雾,放入烤箱烤30~40分钟,看烤箱情况而定【中途不能开烤箱,以免遇到冷空气泡芙无法膨胀】
烤到泡芙撑开的裂痕也上色了
柠檬卡士达酱:准备材料
细砂糖和蛋先搅匀
再筛入面粉和玉米粉搅拌成蛋糊隔水保温,水的温度会烫手就好了,太烫会把蛋糊烫熟
以单柄锅煮滚鲜乳
保温的面糊取出,迅速冲入煮滚的鲜乳,一面冲一面快速搅拌,直到成浓稠状态
稍凉一点加入柠檬汁搅拌均匀
泡芙切一点开口,填入卡士达酱就完成了