焦熘丸子的做法_怎么做焦熘丸子_如何做焦熘丸子

怎么做扎肉好吃？学做扎肉需要哪些食材？家常美食网尾巴的厨房老师教你轻松做出好吃好看的扎肉。

本食谱来自【尾巴的厨房】老师分享的扎肉的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。

端午节自己包剩了不少粽叶，仍掉吧觉得有些可惜，留到来年又懒得收拾，想了一下觉得不如用来做扎肉吧。扎肉据说是绍兴名肴，不过因为去朱家角的人多了，反倒成了青浦的著名小吃。红烧扎肉选料考究，一般选用新鲜的肋条肉（），切成大块，用粽叶包裹，青稻草捆扎，故名扎肉。说白了就是（/贵妃肉）+粽叶的做法。一直不明白为什么会有如此奇怪的做法，后来跟农村的人聊过才知道其实以前农村里赶集去买肉，卖肉的都是用稻草捆扎，便于提拿，所以用稻草扎肉是有渊源的。而扎肉之所以要用粽叶包裹稻草捆扎，私下里猜测可能也是因为在没有塑胶袋的年代方便买主携带吧。扎肉色泽红亮，粽香浓郁，肥而不腻，酥而不碎。相较于普通的红烧肉（东坡肉），既有大肉菜的满足感，有少了几分油腻，实在是肉食爱好者的最爱。

主料：五花肉500g，粽叶8张

辅料：生姜20g，葱25g，酱油50g，米酒50g，冰糖35g，高汤1000g

1. 干粽叶用热水浸泡软后洗净沈阳哪里癫痫治的好>

2. 五花肉一方，均匀切成六块

3. 将切块的放入开水中汆烫定型

4. 粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好

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5. 热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开

6. 装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘

7. 成品图