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油面茶的做法_怎么做油面茶_如何做油面茶

油加热至有油纹出现关火把过筛的低筋面粉加入搅拌,再加入牛奶拌匀。将蛋黄及蛋白分开,蛋白放入冰箱冷藏(蛋白不可碰到水或有蛋黄在里面,会打不发)。将蛋黄加入牛奶棉面糊中拌匀。

蛋白约冷藏10分钟后拿出来打发至粗泡时加入糖粉1/3,再打发至细致蛋白霜时再加入1/3的糖粉,最后打到有点开始浓稠时把最后的糖粉加入,蛋白霜打到搅拌器拿起时尾端成微勾状即可,不可打发过头会出水后面就失败了。

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将1/3的蛋白霜加入蛋黄牛奶面糊中拌匀后再加入1/3,再拌匀后把最后的蛋白霜全加入拌匀。然后先倒出1/3的面糊,把麻糬挖一小坨放在中间再倒入面糊至8~9分满。烤箱140度预热10分钟,放入烤箱烤约30分钟,探针试了不会黏面糊出来后即完成。

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