您现在的位置:

西红柿牛肉的家常做法 >> 正文 >

红豆甜粽 咸肉粽子

主材料:粽叶,粽绳,糯米,

(咸粽):花生,干香菇泡软,干虾米,腊肠,猪肉块

调料:米酒,老抽,耗油,冰糖,盐

(甜粽):枣(或蜜枣),枸杞,红豆

调料:细砂糖

做法 

1。将干粽叶先用清水泡软剪掉根部比较硬的地方(图1),然后和棉绳一起放入滚水中,煮到粽叶变软即可捞起琳干水份。

2。把粽叶根部比较硬的地方挖掉剪去(如图2)

3。糯米和花生洗净浸泡清水4小时以上,捞起淋干水份备用。然后把酱油加少许冰糖放火加热熬制成甜酱油淋在淋干的糯米上(这种甜酱油味道会更好,如果怕麻烦可省略这步)

4。图4,甜粽糯米同样要浸泡4小时以上淋干水份,红豆要泡一天一夜,然后加入少许砂糖拌入一起备用,红枣和枸杞也要浸泡一小时左右(因为没有时间去买蜜枣,甜粽用蜜枣会更可口)

5。猪肉切成小块,腊肠却片,虾米泡水,泡好香菇切片备用。

6。然后把准备好的咸粽材料加入调料炒熟,如果喜欢口感更软的可以适当焖炖下,多余汤汁可以淋在糯米上。

7。取一张或者两张粽叶相叠成漏斗形,一定要将粽叶平滑那面作为内面填充糯米,这北京哪里能治疗癫痫病样糯米就不会粘在粽叶上。

8。填充一半糯米入叠好的漏斗粽叶内,如图8

9。然后放入填充配料,如图9,咸粽也是同样的包法

10。同样的在配料上面填充满糯米,然后用勺子压实。

11。把粽叶上面多出部分向下压盖,同时折叠好后用绳子缠紧,可参考图11-14图解包法。

TIPS:
1。猪肉最好选用肥瘦相间的,如果不喜欢太肥的,可以用排骨肉,我就是用排骨剔骨肉做的

2。第3步的甜酱油如果怕麻烦可以省略,只是我觉得加工熬制好的甜酱油调味更好,可以试试

3。配料可以根据个人口味更换的

© http://ms.svbbg.com  十二道菜谱    版权所有