芒果千层蛋糕_1的做法

1.隔水融化黄油

2.将淀粉、糖粉、过筛后的低筋面粉，牛奶混合搅拌均匀

3.将上图的粉浆盛出一勺来，倒进融化的黄油中，搅拌均匀，这个过程叫做乳化黄油，就是让粉浆充分吸收黄油

4.乳化黄油后，再倒入粉浆中，搅拌均匀

5.小火，平底锅稍微预热，倒入粉浆，摇晃成饼状，饼边能拨动，锅子一倒就轻易倒出来，这样就熟了

6.煎好的饼皮放入冰箱冷藏20分钟至完全凉透，不然上面抹的奶油会化掉

7.打发奶油，把20克糖粉倒入淡奶河南看癫痫病的医院油，如果家里有朗姆酒，倒入一两滴朗姆酒会更好吃

8.打发至裱花状。裱花状就是可以看到不消退的纹路，打蛋器放低低速时明显感觉到有阻力

9.取一张饼皮，在上面均匀的抹上奶油，喜欢吃奶油的，可以多抹一点

10.芒果粒先围着饼圈摆上一周，这样做的目的是等下随着一层一层的放饼皮和奶油，边上不会塌下来，起支撑作用

11.中间再放上一些芒果粒

12.抹上奶油，把芒果粒的中间缝隙都填上，然后再盖上一蹭饼皮，均匀抹上奶油，这一层就不放芒果，只放奶油后，再盖上一层饼皮，便可以重复图9-图11的做法，如此反复

芒果千层的做法程序：饼皮-奶油--饼皮-奶油-饼皮-奶油-水果-饼皮-如此重复。原则就是：为了更好的支撑水果的那一层，所以水果的上层不能直接放水果，需要多一层的奶油层来支撑。不知道这样说，你们能否看明白。
更多美食、甜品的详细做法，请关注我的微信公众号“小当大福”

芒果千层

 

1. 准备好所有材料。烤箱提前预热上下火140度15分钟。

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2. 蛋白打在无油无水的盆子里。

3. 细砂糖和玉米淀粉混合均匀，分成3—5次加入蛋白中打发。

4. 打发至湿性发泡，提起打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。

5. 蛋白打发至有光泽倒扣不掉。

6. 用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放奶油和水果。

7. 送入预热好的烤箱，上下火140度烘烤100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火，不取出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）

8. 水果洗净晾干重庆治疗癫痫哪里#!好，切成合适的块。

9. 淡奶油加糖打发。

10. 装入裱花袋，随意挤在蛋糕上。

11. 装饰上各式水果即可。

12. 美丽的帕夫洛娃蛋糕就做好了。

13. 成品

14. 切块。

1、蛋白打发要到位，不用怕打发过头，糖量高的蛋白不容易打发过的。
2、可以淋上点巧克力酱或酱什么的，口味层次更丰富。
3、时间和温度根据自己烤箱调节。