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发布时间:2022-04-29 12:54:52
1. 准备好相应食材
2. 北略微控水,在表面还有点潮湿的时候包上紫菜。
接口出抹上一点点水就能粘合,尽量包的紧些,否者容易在切的时候脱落。
包好后静置一会,接口出放到下面,会更好的粘合。
静置期间,最好四面翻动一下,叫紫菜的潮湿度保持一致。
3. 然后切成1厘米厚度的片。
这是个技术活,一定要有点耐心和有一把快刀!
切不好很容易紫菜脱离豆腐!
如果刀不够快,
也可以把豆腐切成块,
紫菜切成条后在包起来其实也是一样的。
后者会更好操作~~
4. 找一个稍微大点的盘子打入蛋液,
放一点点的盐,是为了不溅油,不用很多~~
5. 把切好的豆腐包裹上,
动作要快,时间太长,还是会脱落的。
6. 煎锅烧热,放油后把豆腐煎成金黄。
切记不要经常翻动,容易紫菜脱落。
7. 豆腐裹上蛋很好煎,中火也没问题,一面黄了后翻面。
用锅铲能感觉到硬了在翻动。
8. 两面都煎成金黄色,盛出来备用。
可以多煎一些,冷却后冷藏。
下次可以从第9步做了,~~
9. 锅里放入所有的干性辅料,带*号的那些。(大葱,姜片,花椒,八角,香叶,桂皮,大蒜),煸炒出香味。
10. 把干性辅料放到锅的一边,或盛出来。
放入糖,小火炒色。
糖融后,成琥珀色即可,小火别糊锅。
没有琥珀色问题也不大,不需要过分追求完美。
11. 贵阳哪个癫痫医院专业糖色炒好倒入生抽,和糖色翻拌均匀
在填入适量的水,淹过豆腐的水量即可,
12. 放入煎好的豆腐,放入蚝油翻拌均匀。
(鸡蛋里放入一点盐外,调节咸淡全用生抽和蚝油来控制。)
中火煨炖,中途翻锅一次~
13. 汤汁收尽,出锅即可。
一次不建议做太多,豆腐在锅里码平,最好不要上摞。
14. 装盘,开吃。
有点耐心就好,不算难做,味道和颜值也不逊色鱼鱼段哦。
云南看癫痫的医院 全程不算静置的时间20分钟足矣~
快快动手试试吧。
1. 先把紫菜和在锅内慢慢炒熟,取出备用。
2. 鸡蛋炒熟取出。
3. 馒头切成丁。
4. 葱花煸香后放午餐肉,午餐肉炒到焦黄放馒头丁。
5. 馒头丁把油吸均匀后,放鸡蛋、紫菜、芝麻拌匀即可。
馒头为了软些,切好后可以蒸一下。