冬瓜竹笋鸡的做法

(1)鸡腿洗净切块，泡软切块，去壳切块备用。

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)烧开1锅水，投入、腌与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。

(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。

一、提前将猪骨焯水，洗净再放水放几片姜再熬，把汤熬浓至五、六人所需的分量（我大概熬了个把钟）将汤渣倒掉。好多人认为猪骨汤有股骚味，加入姜片煮久些就不觉有这股味了，“老外”吃得很欢，全不知是猪骨汤熬的。

二、将模子盖出冬瓜花、冬菇切成粒状；

三、将肉末搓成团，炸一炸定形；

四、倒入冬瓜粒、冬菇、，炷大约十五分钟，再放入虾粒，倒入大盅肉，放葱粒上汤面，放几滴麻油，OK。