沾益辣子鸡_2的做法

1. 将腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2. 锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

云南癫痫权威专科医院ss="p1">3. 锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

1.辣椒和花椒可表面, 影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

使用的厨具：炒锅所属分类：常见菜式老人热菜朋友聚餐家常菜午餐