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香辣螃蟹#酱香鲜#的做法

1. 感谢豆果给的试用

2. 设计的很好非常方便就撕开了,不像一般酱油还要拿工具剪

3. 螃蟹有没有膏看这个位置的颜色,呈现比较深的橙红色那就是膏比较多

4. 看这个是母蟹,膏一般都比公的多一点,看这个蟹没有看见针孔证明没有问题,用手压一下比较结实就是肉比较多的蟹

5. 蟹洗净一分为二,去掉一半蟹棒癫痫病能治吗,在一边沥干水份备用

6. 蟹钳用刀背拍一下

7. 把蟹盖的蟹膏取出来,去掉异物

8. 取出来的蟹膏

9. 不粘锅放适量油炸蟹,

10. 把所有螃蟹裹上淀粉然后抖一下淀粉,油温6成热放入所有螃蟹炸

11. 蟹盖的膏也裹淀粉一块炸

12. 不够可以中途加油,炸好翻面,炸至金黄色

13. 炸好的螃蟹备用,盘子底下放一张烘焙油纸吸走多余油分

14. 配料切好

15. 炸螃蟹的锅洗净,加入少许油炒一下青红辣椒

16. 加入干辣椒,香菜末,葱花,干辣椒段翻炒

17. 倒入炸好的螃蟹,加少许料酒,小半勺蚝油,味事达酱油少许,精少许,

18. 全部翻炒均匀撒上就可以出锅了

19. 之前的油纸吸了油就不要再重复用了,盘子底下放张新的烘焙油纸然后摆盘,

20. 成品美美哒,一口接一口根本停不下来

螃蟹洗净切好要沥干水份,特别是要炸螃蟹时一定要准备炸的时候才能裹淀粉,不然影响口感,吃起来不会脆脆的

 

1.蟹腿肉洗净;鲜切丝;切片;红、绿辣椒去籽切条;姜切片。

2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒(调味料份量之外),接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。

3.取一不沾锅放油后,爆香姜片、片。

4.放入鲜丝炒香后,加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒,再加入调味料拌炒均匀即可。

 

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