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发布时间:2022-04-29 12:53:53
使用的厨具:高压锅、炒锅所属分类:热菜
1.排骨冷水浸泡20分钟泡出血水,捞出后冷水入锅,开锅5分钟后捞出控干备用。
2.洗净控水,锅内加水烧开加2克盐,加10ml的油。将倒入锅内,断生变绿捞出投凉控水备用。如图。
3.锅加底油加一勺白糖,加热炒出颜色后加葱姜花椒,八角,桂皮,石家庄哪个癫痫医院专业香叶等,稍微变色后将排骨倒入锅内翻炒。
4.锅内排骨炒上色后老抽,生抽,冰糖。
5.锅内加水,没过排骨开锅后改小火炖20分钟加盐,继续炖10分钟。大火收汁,收汁前加鸡精。锅内的汤汁不要全部收干净。余下的汤汁可以做美味排骨盖浇饭。
6.出锅装盘了。将排骨码在用油菜围好的盘中。余下的排骨装入小碗。端菜,上桌,开饭。
排骨冷水浸泡很重要,冷水入锅开锅煮5分钟。油菜断生即可,焯时间长了会影响口感和卖相。
红烧排骨