家常菜肴@@第一次学做酸菜鱼的做法

　　步骤

　　1原料：金凤鱼， 酸菜 ，花椒，干辣椒粉，蒜米， 姜 ，辣椒干， 辣椒粉，红辣椒。

　　2鱼洗净抹干，调入干辣椒粉，面粉及辣椒粉腌制片刻。

　　3鱼沾上适量面粉。

　　4油锅里七成热时下入鱼煎。

　　5炸至金黄色捞取，备用。

　　6取另一个锅下适量的油，放入蒜米，姜片，花椒，干辣椒及红辣椒炒出味。

　　7事前酸菜清洗切段才放入酸菜炒香。

　　8放入适量的干辣椒粉略炒。

　　9注入适量的水大火煮开几分钟。

　　10煮至酸菜的香味逼出来，那样会更香醇。

　　11放入鱼煮开入味。不必煮太久因为鱼已经煎熟了。

　　12加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉，精粉调味。

　　13在放上一点红辣椒段即可盘。

　　14成品图@@辣辣的鱼下饭哦。湖北去哪里治癫痫

　　豆花头汤步骤

　　1.干挑选干净，准备内酯

　　2.干黄豆洗净后用清水泡过夜，内酯用60毫升清水搅拌至融化

　　3.300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖，逐渐从一档调制到8档

　　4.搅打60秒 即可

　　5.用纱布过滤出豆渣

　　6.倒入锅中用中火加热，撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火

　　7.降至80度时候，挑去表面豆皮，把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花

　　8.准备一碗豆花

　　9.鱼头洗净，酸菜洗净后切碎

　　10.准备生姜，蒜和蒜叶

　　11.热锅倒油，油温6分热加入鱼头

　　12.煎至两面金黄捞起

　　13.另起锅，倒入底油温油加入蒜和姜爆香

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　　14.再把鱼头回锅倒入料酒

　　15.倒入豆花，酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火

　　16.煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味，撒上蒜叶后熄火出锅

　　小贴士

　　1.鱼头煎的透一点会减少鱼肉本身的腥味。

　　2.用小火炖至烫头浓白后先要尝试味道，酸菜也有咸味的，我尝试了一下味道很鲜美所以没加鸡精。