虾仁蛋炒饭的做法

　　仁蛋炒饭的做法

　　1.食材备齐，虾仁提前解冻

　　2.虾仁去虾线，加入料酒，胡椒粉，少许盐腌制10分钟，打散

　　3.切成丁

　　4.锅加油烧热下入蛋液摊开

　　5.用筷子划散成小块，盛出待用

　　6.锅加少许油烧热，下入葱花和胡丁，煸炒至变色

　　7.在下入虾仁炒至变红

　　8.下入米饭和蛋块，煸炒均匀即可盛出

　　烹饪技巧

　　米饭最好选用隔夜米饭

　　虾仁蛋炒饭

　　香辣步骤

　　1以前每次去吃龙虾的时候我都爱吃里面的配菜和汤汤沾肉来吃，所以我去买龙虾的时候就叫卖的人把虾线和头都去掉了，买的太多估计以我自己的速度来弄的话几个小时，所以聪明了吧他们天天弄速度那是杠杠的，但是买回来之后还要泡一下，然后清洗很多遍到水清为止

　　2准备好所有需要的材料，我看很多人用的是十三香龙虾调料，我今天用的是盱眙龙虾调料包我们这里基本店名都是这个哈哈，生姜切片，大蒜拍大块，大葱切段，准备好花椒和干辣椒

　　3准备好一瓶啤酒，是用来当配菜的，真的很好吃哦，你可以试试有点脆脆的但是味道很好

　　4热锅放油，多放一些油，先小火爆香花椒，然后去掉不要，可以用这个漏勺相当好用哦

　　5接下来放入葱姜蒜爆香

　　6葱姜蒜快爆好的时候放入辣椒丝，这个时候放不容易糊哦

　　7 转大火，放入爆炒

　　8炒到变红，盛出来备用

　　9锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合

　　10加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

　　11放入适量龙虾调料包.....煮开后转小火我在这个时候放了切好的辣我们家都是重口味哦，你们不爱辣的人可以不放

　　12不要去皮，用刀背刮去刺就可以咯，洗干净切成均匀的小粗条就可以了

　　13汤汁收的快差不多的时候加入瓜条搅拌均匀

　　14最后放入调料包里的酱包，这个真的不错，有点儿麻麻的很好吃，可以尝下咸淡，因为放了很多豆瓣酱怕会太咸哦

　　15最后大火收汁，汤汁不要收的太干哦汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了

　　16满屋子都是香味儿，没有想到自己第一次做居然这么成功，有点儿小兴奋

　　17吃怎么能少的了啤酒呢，哈哈，楼先生提前就放冰箱给冻上了怎么样，看着是不是就很爽，先来干一杯

　　18假期的第一个晚上就这么愉快地度过了 ，吃吃小龙虾， 喝喝啤酒，聊聊天，惬意..............

　　小窍门

　　ps:1.不要煮太久，太久肉就老了。

　　2.郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

　　3.龙虾用啤酒煮来肉会特别嫩哦，一般玻璃瓶的就可以，没有的话用水也可以

　　4.我放了很多小米辣，不能吃辣的人就不要放，但是龙虾辣的好吃哦............使用的厨具：炒锅