坛儿肉的做法_坛儿肉怎么做_菜谱大全-邮编生活网

1. 将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净；
2. 将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成。

冰糖加油，炒成糖色，再加肉块偏炒，使其上色均匀，因肉块外部骤热，蛋白质凝固，结成厚膜，保护肉块水分，煨炖之时不致溢出，成菜色红、酥烂、成形，脑外伤癫痫治疗偏方可收三美之好。

颜色红亮，汁少味浓，肥而不腻，瘦而不柴。

1. 坛儿肉为山东名菜，实为红烧肉，以瓷坛为加热工具，故名。因不着铁器，毫无异味，香醇可口；
2. 现今坛儿肉，可上海癫痫治疗哪里好用砂锅烧制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干净卫生。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉 ... <新疆癫痫哪家医院好/p>

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