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砂锅鲫鱼的做法_砂锅鲫鱼怎么做_菜谱大全-邮编生活网

1. 将鲫鱼宰杀洗净,用姜、葱、盐、料酒码味;
2. 豆腐切成长方块,氽水捞出;
3. 冬笋、火腿分别切片;
4. 锅中下猪油烧七成热,放入鲫鱼炸至紧皮;
5. 锅中留少许底油,放入冬菇太原哪治癫痫最好、冬笋、火腿翻炒,再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油,掺特级奶汤烧沸,沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味;
6. 倒入砂锅,煲至鲫鱼入味,加豌豆即成。

炸鲫鱼时,要掌握好火候,切忌炸糊;特级奶汤要适量。

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强 ...

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南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

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