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发布时间:2022-04-29 16:05:28
荷叶粉蒸的做法简单是里的常见菜,但怎么做荷叶粉蒸牛肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道荷叶粉蒸牛肉吧
菜系及功效:湘菜 工艺:粉蒸
荷叶粉蒸牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克
辅料:25克,稻米25克
调料:八角1克,油30克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖3克,辣椒(红、尖、干)10克,香油10克,大葱10克,姜10克
荷叶粉蒸牛肉的特色:香辣鲜嫩,酒饭均宜。
荷叶粉蒸牛肉的做法:
1.糯米、加大料用锅炒黄,磨成细粉;葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,用调料和姜末腌约20分钟,然后放入米料拌匀,不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶,把拌好的牛肉摆在笼内,上面盖荷叶,在沸水旺火上蒸熟,一熟就行,时间不要过长,取出,撒葱花,淋香油,原笼上桌即成。
荷叶粉蒸牛肉的制作要诀:如无鲜荷叶,可改用叶或干荷叶。
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”