鹌鹑蛋小米羹的做法鹌鹑蛋小米羹怎么做

1.　鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；
2.　鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3.　鸡蛋洗净，抹干水，切粒；
4.　鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；
5.　淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
6.　锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；
7.　放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；
8.　然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。

本品需高汤约1000克。

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