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小时后再次检测，发现红烧肉中的亚硝酸盐含量率先超标，其他道菜的亚硝酸盐含量均有不同程度升高。个小时之后，道菜的亚硝酸盐含量全部超标。小时之后，道菜中的亚硝酸盐含量大幅度增加，炒青菜超标%，炒蛋超标%，红烧肉超标%，红烧鲫鱼超标%。葱?鲫鱼的做法木耳烧鲫鱼的做法红烧鲫鱼的做法

为了检测隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量，近日，有媒体记者专门联系了一家餐馆，分别做了炒、韭菜炒蛋、红烧肉、红烧道菜。之后，该记者又带着这道烧好的菜，来到一家大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室。经实验人员检测，出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒、这道菜中的亚硝酸盐含量没有超过我国食品中污染物限量标准的最高限值，但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。原料蛋白质丰富，加热时间长，汤汁会自然变浓的菜肴，如红烧蹄膀、等。

曾经有一个试验发现，出锅后小时的菜肴中，个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了食品中污染物限量标准的限量标准，其中炒青菜超标%，韭菜炒蛋超标%，红烧肉超标%，红烧鲫鱼超标%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转质含量高，小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。

红烧鲫鱼：把鱼放入开水锅中一烫，变色后捞出。把锅放在文火上。枷各种作料，稍对一点水，再把鱼放入。等鱼上色后，再加水（盖住鱼为限，旺火煮两滚再文火收煮汤。