清炒鸡毛菜没有难度的入门素菜，如何选购鸡毛菜鸡毛菜的营养价值

购买易生虫的蔬菜如鸡毛菜、如菜叶鲜嫩无虫眼，应留意是否被违章使用了剧毒的甲胺磷农药，购回家摘去黄叶后，应用水浸泡半小时以上，中间换水次，然后再烹调，但注意不要切碎后浸泡，以免蔬菜中的水溶性维生素流失。据农业植保部门调查表明：在叶菜上使用过高毒农药的种植户约占％。种植户一般都是在收获期前天以内用农药，甚至有的农户在收获前天用药，致使蔬菜上的农药残留量浓度很高，直接危害了消费者的身体健康，有关专家指出，一些易于生虫而生虫后又较难防治的蔬菜瓜果，常常是农药污染最厉害的品种，根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药污染较重的有类(凶菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、甘蓝、黄瓜、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等。其中韭菜、受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征更使得毒物遍布整个株体；另一方面，部分农药和韭菜中含有的硫结合后，毒性更为增强。

不过，为了进一步去除细菌和微生物，浸洗后还应冲洗，尤其是菜的根部重叠部位，应掰开来冲洗，而且菜叶一定要逐片清洗。尤其是叶片较小的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、凶菜等，可以将根切除，然后根部向上在水龙头南昌去哪家癫痫医院前冲洗，通过水的冲击去掉残留的农药。将鸡毛菜用焯刀豆水烫下即可

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、凶菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。要充分利用这些厨房电器，就要改变以炒菜、红烧、煎炸为主的烹调方法。在一餐当中，虽然食材与其他季节一样丰富，但烹调方法就要清爽许多。把红烧改成清炖，或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用，味道一样非常好，在灶台前的时间却可以减少为零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜，就无需闻油烟了。把炒蔬菜改成凉拌菜，不仅吃起来凉快许多，还能减少营养素损失。比如说，除了黄瓜和番茄之外，茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆白菜等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌；茄子、土豆、豆角之类蒸熟之后也可以凉拌。加点坚果花生碎，加点香油和蒜醋汁，吃起来爽口又开胃。这些烹调方式的变化，还能减少食材受高热的机会，减少各种致癌物质的产生，可以说是一举两得。

平性�D�D卷心菜、蕃茄、豇豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、绿花菜(花椰菜)、黑木耳、银耳、山药、草头、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。对稍大的小儿，可给鱼、瘦肉糜及菜泥，岁以上不必打泥。块根菜类如土豆、芋艿、山药、莲藕、荸荠、慈菇等可煮成泥状给小儿服食，每次量不宜太多，但应经常食用，对补充所需的矿物质有益，还能润肠通便。蔬菜如青菜、卷心菜、、、黄芽菜、鸡毛菜等也应常吃。此外，菌菇类如香菇、蘑菇、草菇、黑木耳、金针菇等可提供植物蛋白质，增强机体免疫功能，也应经常食用。固卫增免、健脾益肺食养方

凶菜又叫、鸡毛菜、油白菜。凶菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是的倍，凶菜的营养价值之高可见一斑。元豆捞皮元水晶粉元鸡毛菜元