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糖醋肉段做法图片,糖醋鲤鱼的家常炖法

时间:2019-07-31来源:十二道菜谱

糖醋里脊的做法大全之七年不痒糖醋里脊的做法一般来说,凡味过于浓厚的菜,如糖醋味、蜜汁、拔丝等以及一些本身有鲜味的如鲜虾、鲜鱼等就没有必要放味精,或只需放少量味精。而炸、煎类菜肴,在炸、煎时,不可放味精,以免在加热过程中使味精焦化,产生毒性。凡需长时间加热制作的菜,如炖、烧、煮、熬、蒸等,不宜过早放入味精,否则味精大量蒸发,事倍功半。此外在含有食碱和小苏打的原料中使用味精,会使味精起化学反应,产生天津看癫痫病比较好的医院一种有不良气味的谷氨二钠,失去味精的调味作用。

主料:瘦猪肉200克,
辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克,
调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克
做法1 把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。重庆羊癫疯正规医院>2 酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3 勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4 勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。

把酱油、白糖、黄酒、醋、湿淀粉和清水毫升调成糖醋汁;最后,经验不足,或是对调味品的用量把握不准时,可以先少放,经过口尝,再加以调整。比如做糖醋菜,北京大学航天临床医学院癫痫科好不好通过口尝后甜味大而酸味小时、再增加醋,反之则再加些糖,直到合适为止。要知道,即使是严格按照菜谱里规定的用量比例做出来的菜也不见得就恰到好处,还以糖醋菜为例,说是用糖、醋,如莱里场汁多,就要增加用量,汤汁少则要减少。

热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)制作糖醋菜肴,主要的调料就郑州都有哪些癫痫病医院是糖和醋,以及精盐。糖和醋的混合,可产生一种类似水果的酸甜味,十分开胃可口。如:糖醋黄河鲤鱼、糖醋里脊、糖醋鱼片等。[美食杰]

糖醋:芹菜,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常吃。糖醋鱼或鱼片(含丰富白质和维生素C)

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