清淡爽脆的一道家常菜毛豆雪菜炒春笋，油焖春笋怎么做

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为，冬笋为%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。原料：春笋、海带、胡萝卜、绿豆芽

春笋味甘、微寒，无毒；中饭是糯米饭，饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一山东哪里治疗癫痫年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。对付春困多补充维生素C。现代医学认为，春季应提倡多食含维生素C较多的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺少维生素C是引起春困的原因之一，故多食胡萝卜、南昌癫痫医院哪家好菜花、卷心菜、甜椒、、马兰、等新鲜蔬菜，对春季食养也十分有益。

吃春笋怎样去掉苦涩味？粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。