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晚上吃芹菜

  这段时间年菜的大鱼大肉吃腻了吧?用一道清新爽口的无油凉拌小菜解救你被腻坏的胃吧。

  用各种颜色的萝卜做个凉拌小菜,好吃又好看,也是我家很受欢迎的常备小菜。

  萝卜条如果直接凉拌会出很多水,口感软乎乎的味道也很淡。在拌之前最好多一个腌制脱水的步骤,脱水后的萝卜看上去没那么水灵了,但口感却变得脆生生的而且萝卜的清香味十足。

  我这个拌萝卜条是完全无油版的,也可以把干锅炒花椒辣椒变成油爆,有油的更香,无油的更爽口,看个人喜欢吧。

  脱水后的萝卜条看上去没那么水灵了,口感很脆。

  脆拌萝卜条

  主材:青萝卜、、心里美萝卜

  配料:花椒、辣椒

  调味料:盐、糖、香醋

  脆拌萝卜条的做法

  1、三种萝卜洗净,刮去薄薄一层外皮,两头各切掉一片。

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  2、切成条,去皮单独泡或者不去皮都行。

  3、加入薄薄一层盐,拌匀腌1小时以上,中间搅拌一到两次。

  4、凉锅放入花椒小火慢慢炒香,再放干辣椒炒出香味,盛出晾凉。

  5、腌出来的水倒掉不要。

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  6、密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒,加适量香醋。

  7、加入脱水后的萝卜条,拌匀即可食用。密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃,中间要翻动一到两次腌制更均匀。下图中是另外一次专门腌的萝卜皮,特别爽口。

  贴士:

  1、第四步干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆,油爆的更香,无油的更清爽。

  2、拌好后可以直接吃,但放时间长点更入味。

  3、有时候做其它萝卜菜,可以把萝卜皮削下来这样拌着吃特别爽脆。

  萝卜营养成份

  萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国,全国各地均有栽培。全株皆可食,尤以种子(莱菔子)为临床常用中药。

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