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新疆沙湾大盘鸡

时间:2019-08-09来源:十二道菜谱

【主料】土鸡一只(散养土鸡最好)

【配料】土豆、洋葱、青辣椒(大盘鸡三剑客)

【调料】

1、干调料:大葱、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖那里手术治疗癫痫、味精、盐

2、水调料:生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽

【做法】

1、土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。

2、锅内治疗癫痫病多少钱才能治好倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖。

3、中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅。

4、边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为褐色

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5、ok!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)

6、把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。

7、让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。

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8、当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)。

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