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鱼香鹌鹑蛋

时间:2019-08-09来源:十二道菜谱

用料:
  1、鹌鹑蛋二十个。2、豌豆尖二两(可用其它绿叶菜代替)。3、葱半两。4、泡红辣六个。5、老姜南京看癫痫哪个好一小块。6、蒜两瓣。7、白糖一大匙。8、醋两大匙。9、酱油两大匙。10、淀粉三大匙。11、盐、味精适量。
  

做法:
1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅,开中火煮沸后熄火但不揭盖,闷约五分钟至蛋,捞出后放冷水中稍泡癫痫病的新式治疗方法是什么凉后去壳;泡辣椒剁末;葱切碎;姜、蒜均剁末。
 
2、取两大匙淀粉,将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分,逐一薄薄地粘上一层干淀粉。在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁。
 
 3、锅中放油烧武汉癫痫治疗到哪家至七成热,下入豌豆尖炒熟装盘作为垫底。
  

4、锅中放油烧至五成热,放入鹌鹑蛋炸呈金黄色,捞出沥干油分,摆在豌豆尖上待用。
 

5、将干净的炒锅置火上烧至三成热,下泡红辣椒末用小火炒癫痫治疗费用至油呈红色,再下姜、蒜末炒香。


6、加半杯汤或水烧沸,烹入芡汁,放入葱碎铲匀,起锅将汤汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。

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