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芒果小山卷

时间:2019-08-09来源:十二道菜谱

蛋糕体其实就是分蛋海绵的做法,相对其他的配方,这个方子蛋黄含量偏高,做出来的蛋糕卷颜色漂亮、口感也很细腻。芒果丁可以换成其他自己喜欢的水果,菠萝、草莓、樱桃都好吃的。

材料:中等大小的鸡蛋五个、细砂糖70克、低粉55克、牛奶28克、黄油12克、柠檬汁几滴

馅料:淡奶油180ml癫痫的发病原因有哪些、白砂糖10克、芒果适量

28*28方型烤盘一盘

做法:

1、先作准备工作,黄油加牛奶小火加热融化、低粉过筛、烤盘刷一层薄油,铺上油纸

2、蛋黄蛋白分开,蛋黄盆中加入20克的砂糖,用打蛋器打至砂糖完全融化,蛋黄颜色稍稍变浅

3、蛋白打出粗泡后加入少许柠檬汁,再分三次加入砂糖,打至八分发

4、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

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5、将低粉再次过筛加入到步骤4中

6、用刮刀轻轻拌匀至完全没有粉粒

7、再次确定一下黄油加牛奶的温度,控制在50度左右为宜,然后加入到剩下的蛋白中,轻轻拌匀(这个时候可以去预报烤箱了,180度)

8、将步骤6中的材料全部倒入步骤7,再用刮刀完全翻拌均匀治疗癫痫专科医院在哪里>

9、将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

10、用刮刀轻轻刮平表面(我一时找不到,只好用刮刀随便整了整,所以这次的表皮不算太满意),然后抓住烤盘两边,从15cm米的地方让它掉下,震出大气泡

11、放入预热好的烤箱,中层,改上火170度,下火150度烤25分钟左右

12、烤好后,再次将烤盘从15cm高的地方平着掉下来,移至晾网,慢慢撕去油纸让蛋糕散热

13、在烤蛋糕的时候,将180湖州癫痫病治疗的费用ml的淡奶油加糖打发备用

14、蛋糕稍凉后,抹上奶油,再随意铺上芒果丁,用油纸裹着卷起来即可

15、放入冰箱冷藏一夜后再切最好,着急的话,放一、两个小时切也可以。

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