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发布时间：2022-04-29 12:47:27
抓住秋季小尾巴，海鲜市场慢慢冷清下来，今天买了一些，因它的营养价值高，冷的时候吃公蟹最好最香，那毛蟹的做法有哪些呢？毛蟹的营养有哪些？
酱爆毛蟹
材料
毛蟹，淀粉，生，料酒，生抽，老抽，味精，糖，花。
做法
1、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉，下油锅炸到变色。再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 .
2、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。
毛蟹煨鱼肚
材料
毛蟹5只（约500g），水发鱼肚250g、葱花、姜末、泥、精、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。
做法
1、毛蟹斩成块，洗净。
2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；
3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖。
做法
1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；
2.年糕切片，以热水泡软；
3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、油各适量。
做法
1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。
2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5~8分钟即可。
菜品小诀窍特点
香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化。
毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑶柱，毛蟹，姜，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉，，盐，。
做法
1.沙锅煲开水。下冬北大米和一点油。
2.泡软的瑶柱先煲。毛蟹养在水里让它游一游。洗净。
3.姜片爆香。下毛蟹爆到变色。
4.放入沙锅。下冬菜和萝卜片同煲。为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎（用生粉酱油腌过）。
5.煮到粥稠下盐调味。撒上香菜碎关火。
清酒蒸毛蟹
材料
预先准备，菊（酢）：干9克，醋18毫升，浓口酱油18毫升，汁18毫升，清汤（吸物）9毫升，清酒少许，味（酉林）少许，毛蟹700克，神马藻80克，昆布50克，清酒180毫升。
做法
（1）将毛蟹洗擦干净。
（2）将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内，以旺火约蒸30分钟。
（3）取出已蒸熟的毛蟹，尽快削壳，然后原只放回碟上。
（4）配以菊醋食用。
金沙
材料
温哥华螃蟹1只，盐，西安哪个癫痫病医院好胡椒粉，咸黄。
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面，先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。
2、再将蟹身清洗干净，斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。
3、炸之前裹上少许面粉。
4、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。
5、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。
6、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。
7、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
炒磅蟹
材料
磅蟹，蒜头，，葱，，五香粉，姜丝。
做法
1.先处理蟹，然后斩小件。蒜头切碎，洋葱切小粒，姜切丝，辣椒切丝，葱切段。
2.炒锅下油，爆香蒜头，洋葱，姜丝，倒入蟹块，翻炒均匀到变色。
3.倒入清水，水量能平盖住蟹就好，下五香味，少许盐，盖上锅盖。
4.等到水快干了下辣椒和葱段翻炒，再收一下汁就可以上桌了。
总结：文章中为大家推荐了毛蟹做法，大家不防多学习做法，家人聚餐是一道丰盛营养餐，赶紧做来吃吧。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖。
做法
1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；
2.年糕切片，以热水泡软；
3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。
2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5~8分钟即可。
菜品小诀窍特点
香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化。