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红枣炖羊肉怎么做好吃_简单的红枣炖羊肉怎么做

时间:2019-10-05来源:十二道菜谱

原料:羊肉(最后是后腿肉)、红枣、大葱、蒜、姜、花椒、大料、白胡椒粒、小茴香、孜然、香葱、剁椒酱

做法:

1、羊肉温水洗净控干水分,切成大块

2、羊肉凉水下锅,水开焯出血沫,

 

4、将羊肉捞出用热水洗一下羊肉,安康癫痫病医院,癫痫病是如何引起的捞出控干水分待用
 

5、锅内放入少许油,油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒

6、出香味放入葱姜蒜继续煸炒

7、倒入剁椒酱(可以根据个人口味,少放或者不放)

8、剁椒酱炒出香味

9、放入焯熟的羊肉南京癫痫病专科医院,煸炒出香味,放入孜然

10、倒入开水大火烧开,转小火,加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟

11、加入小枣,炖10分钟出锅即可出锅

我配的是波尔多葡萄酒

 

波尔多葡萄酒是一种调配葡萄酒。通常是来源于数个葡萄品种、葡萄田和风土条件的联姻。调配葡萄酒能使它北京治疗癫痫的权威医院们的质量更完美,这样的一种混合使每一部分的特质和内在都得到最大程度的表现。根据“1+1=3”的原则,调配使得波尔多葡萄酒的灵魂得以完整。

 

对于波尔多红葡萄酒而言,通常是美乐和赤霞珠的细致调配,前者带来了圆润、醇厚和复杂的香气,后者则带给葡萄酒架构、陈酿酒香和陈酿潜力。有时候也加入品丽珠,增添一份柔和与优雅。尤其在梅多克,还经常添加味而多,架构十足,颜色亮丽且酒香也更丰富。

做羊肉的注意事项:

  1.要用温水洗羊肉,由于冬长春市看癫痫病去哪家中医医院季节天冷,羊脂肪的熔点高,用温水漂洗更易洗净。

  2.醋可有助于羊肉去味,醋酸有杀菌除异味等作用,加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉,不过使用醋时一定要注意掌握好度。

  3.葡萄酒腌制羊肉,烹制牛肉或者羊肉时,可以加一些葡萄酒酒腌制,葡萄酒可以去除肉中的腥膻气,为肉质加香。如果买回来家的肉要第二天才烹调,那么,用葡萄酒腌好放在冰箱冷藏室中还可以保持肉质鲜美不变质。

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