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宫保鸡丁的做法_怎样做宫保鸡丁

时间:2019-10-05来源:十二道菜谱

不知不觉间美食感恩季的菜做了十几道了,都是平时父母爱吃并常会做给我们吃的传统家常小菜,今天要做一道自己学来的一道比较受欢迎的惹味川菜给父亲,因为知道,这样的麻辣鲜香、甜中有酸、酸中又带甜的重口味美食,父亲一定会喜欢!下酒下饭都是一流。

宫保鸡丁是非常有名的川菜,选用鸡腿肉或才鸡胸肉,鸡腿肉相对嫩滑一些,吃起来口感也较好。最常见的大多是用鸡胸肉,相对鸡腿肉来说做起来要方便、快捷得多。但鸡胸肉较老,拉萨到哪看癫痫病好吃起来口感比较硬不容易咬烂,所以要先把鸡胸肉用刀拍松,切丁后用料酒、蛋清、生粉等汁水反复抓均直至所有的调汁全部渗透到鸡肉当中,这样码味上过浆的鸡肉丁汁水浓郁饱和,这样处理过的鸡胸肉吃起来就不会再老了。

【宫保鸡丁】川菜做法大全

食 材:鸡胸肉 大葱 炸花生米干红辣椒 花椒 

推荐娄底治疗癫痫好的医院/排行榜做法:

1、鸡胸肉用刀背拍松,切成拇指盖大小的丁,用料酒、生粉、蛋白及少许水抓均后腌制入味

2、大葱剥去外皮后切成与鸡肉大小的小段,干辣椒剪成小段,取一只小碗,分别放入生抽、料酒、糖、米醋、盐、生粉、水调成宫保汁,锅内放油烧热,放入花椒与辣椒段爆香,接着放入鸡丁翻炒至变癫痫大发作治疗首选色 

3、加入葱段继续炒出香味,烹入提前调好的宫保汁翻炒均匀,烧到汤汁粘稠后放入炸花生米搅均即可。

Tips:

**做宫保鸡丁的主材料除了鸡胸还可以用鸡腿肉,带皮的鸡腿会更香一些,相对来说鸡胸肉能切出更整齐的小方丁,如果担心鸡胸肉不够嫩滑,可以先给鸡胸切上浅浅的郑州癫痫三甲医院花刀或者用刀背把鸡胸拍松,然后放入料汁反复用手抓均,这样处理过的鸡胸再切成小丁吃起来更嫩滑和入味

 

**宫保汁的版本有很多,不求正宗与否,对我等主妇来说适合家人的口味就是最好的,红辣椒油可以给这道菜提升诱人的色相,当然不喜欢食辣的朋友可以用红酱油来代替红辣椒油。

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