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粤菜凉拌鳝鱼的做法_鲜嫩清爽开胃有嚼劲

时间:2019-10-06来源:十二道菜谱

冰水浸泡烫好的腐竹和鳝鱼块可以保持韧劲口感好。【做饭网】

1将鳝鱼片洗净后放在菜板上,用刀尖轻轻拍打鱼肉部分,将其切成鱼块,放碗中备用即可。

2在锅中倒入适量清水,大火加热至水沸腾后,放入北京军海颠闲医院切段的腐竹汆烫。烫熟后捞出放入冰水浸泡。

3在汆烫过腐竹的热水中,放入切好的鳝鱼块,加热至鳝鱼块煮熟后捞出,放入冰水浸泡冷却。

4生姜去皮洗净后用刀切成姜片,再切成姜丝,葱洗净后将其切段,用刀儿童癫痫能治愈吗切成葱丝备用即可。

5青蒜去蒂洗净后放菜板上,用刀切成长段后去掉蒜心,将其切成蒜丝,放在一边碗中备用。

6红圆椒去蒂洗净后,挖去椒籽,将其切成椒丝,香菜摘掉叶子,切掉根部洗净后切成段备用。深圳市中医院癫痫科预约电话>

7将冰水泡好的鳝鱼块放在大碗中,倒入白糖,鸡粉和盐,加入麻油和芥末油,放入腐竹搅拌。

8将切好的红椒丝,香菜段,葱丝姜丝蒜丝一起放入大碗中,用筷子将所有食材搅拌均匀,装盘即可食用凉拌鳝片。

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鳝鱼还可以煲汤,做成《山药鳝鱼汤》又清爽又鲜美;还有宴客家常菜《川味红烧鳝鱼》浓油赤酱,特别鲜香下饭;喜欢吃辣的还可以将鳝鱼做成《酸辣鳝鱼》来吃呢。

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