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中秋月饼怎么做好吃,中秋月饼的做法详细步骤,做中秋月饼的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:十二道菜谱

简介:来好豆半年多的时间了,终于兑换到了我向往已久的烤箱,正好马上要到中秋节了,于是决定做月饼,因为许多部分我知道自己第一次做不到很好,于是从网上买了一些素菜,五仁馅是买的,豆沙是买的,转化糖浆是买的,酥油和视水是买的,面粉是买的,其他的就是自己按照网上的步骤慢慢学做的。
原来以为会很难,但是后来才发现,做月饼对于北方会做面食的我来说,并不是很难,第一次因为馅料的缘故,五仁的不是太好吃,但是卖相很好,豆沙的很好吃。儿子却是非常喜欢吃,吃了好几个呢。也算是小有成就吧,呵呵。

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

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主料:

高筋面粉:650g

月饼专用糖浆:400g

液态酥油:120g

枧水:10ml

馅料:2400g

辅料:

油:适量

鸡蛋:1个

步骤:

1.准备好的月饼材料

2.先把酥油,糖浆,枧水倒入不锈钢盆中

3.搅拌辽宁看癫痫病医院哪家好,至糖油很好的溶合

4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了,很快就可以拌好的哦!

5.接着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感柔软。

6.盖上保鲜膜,室温静置1小时再用

7.五仁馅

8.豆沙馅

9.开始弄皮了

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10.把醒好的饼皮按比例分割好,如125克的月饼用皮37克/个,

11.再一个个搓好,一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

12.再搓成圆形。

13.把月饼模下口平放在台面上,将上面的把手握住用力压下

14.压好的月饼 表面喷水放入烤箱

15.烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异),把月饼放在中间层烤3-5分钟,

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16.刷蛋黄液

17.拿出来,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走

18.蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走。

将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大约枣红色就可以出炉了

19.刚做好的时候表皮是硬的,需要放置回油,大约2天左右

小贴士

蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走

放面粉的时候要边放边试一下,过硬过软都不好

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