干扁土豆片的做法大全_健康饮食

土豆是我们生活中常吃的蔬菜，土豆营养丰富，具有一定的药用价值，尤其是土豆中的钾含量比较高，对于水肿，肥胖患者很有帮助，还有助于调解消化不良。土豆的吃法也很多，除了常见的土豆丝，干煸土豆片深受大家喜爱，配上调料和豆豉，色彩鲜艳，香脆可口，那么干煸土豆片具体怎么做呢?

制作干煸土豆片这道菜，需要大约300克的土豆1个，蒜苗、青椒、红椒、食盐、红油豆豉适量，如果喜欢吃辣的朋友，还可以考虑用一到两个小米椒切段备用，因为孩子也很喜欢吃这道菜，却不特别能吃辣，我就没有放小米椒。怎么样?这些食材和调味料还是很容易备齐吧?<哈尔滨那家治疗癫痫病好/p>

制作干煸土豆片的食材和调味料齐备，就可以着手进行准备工作了。做干煸土豆片，切土豆对刀工的要求不是很严格，不需切得很薄。我曾经在制作这道菜时，将土豆片切得很薄，结果炒出来的土豆片几乎像炒面片一样的柔软，有时还会粘连成一团，虽然味道方面没有问题，但是口感却令人尴尬。削皮洗净的土豆，一切为二，然后切成约4毫米的厚片，蒜苗切斜段，青椒、红椒切成菱形块就可以了。根据我的经验，做这道菜，土豆片是需要一定厚度的，这一点，朋友们可以参考。

切好的土豆片，用水漂洗干净，锅内添水，煮至断生捞出，控除多余水分后，就到了制作出外脆里嫩的干煸合肥哪家医院癫痫好土豆片的关键步骤了，这也是我今天所要说的重点内容，大家请注意看喽!沥干水分的土豆片，放入冰箱冷冻起来，将土豆片完全冻实即可。多加冷冻这一步，干煸土豆不易回软，而且炒出来外脆里嫩，这是我个人的经验，分享给大家。其实这点，纯属一个偶然发现。我在外边买炸好的薯条，是外脆里嫩的，而且不易回软，而我在家里自己做，无论如何都没有这种口感。后来我才知道，在外边卖的这些薯条，都是煮后冷冻过的，所以才有这样外脆里嫩的口感，于是，我就活学活用在了干煸土豆片这道菜上。

将冷冻过的土豆片，用6成左右油温炸制，中火炸约3分钟左右，炸到两面金黄，用漏勺搅动的时候，有发脆的手感，就可以捞出控油备用了。这个时候拿起一片，轻轻吹一吹，再尝一尝，是不是和外边买的炸薯条一样的外脆里嫩呢?如果大家有兴趣做这道菜，到这一步的时候，就会感到，进行了冷冻，土豆片真的是不易回软的。

炸好了土豆片，继续使用中火，锅留底油，加入红油豆豉、青椒块、红椒块划炒几下，煸香后放入控好油的土豆片，加入蒜苗段和适量食盐，翻炒均匀就可以出锅了。因为使用了红油豆豉，自带盐分，所以为了避免发咸，这里食盐的使用要适量。这个炒制过程，大家觉得是不是也很简单呢?

炒制过程虽然简单，但也有几个注意方面：

1、炸好的土豆一定记得控除多余油分;

2、锅留底油不要太多，否则会有油腻感觉;

3、食盐加入一定要适量，不要加入酱油等液体调味料;

4、蒜苗段略微翻炒断生即可，炒制时间不宜过长。做干煸土豆片，多加冷冻这一步不易回软，就算放置片刻，吃起来也有土豆片表面脆脆的感觉。

干煸土豆片，适合家常食用，也适合待客。有时候家里来亲朋好友，也会被这样一道看似普通的家常菜所折服，经常会问我，这么好吃是怎么做的?我会告诉他们具体做法，也会诚挚的告诉他们，我做干煸土豆片，多加冷冻这一步，不易回软的关键方法。