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发布时间：2022-04-29 12:44:00
简介:广式月饼，讲究皮薄馅大，饼皮包制均匀。说个题外话，我最近才知道，月饼厂家包制的月饼都是机器包的，所以个个饼皮薄而均匀。我们这手工包制，要想包的均匀，那真得慢工出细活了。
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：5-6人
食材
主料:<沈阳癫痫专科哪里好/strong>
高筋面粉:14g
低筋面粉:130g
转化糖浆:112g
食用枧水:2g
花生油:38g
鲜鸭蛋黄:12个
辅料:
鸡蛋液:50g
步骤:
1.将低筋面粉与高筋面粉混合过筛后，做成西安哪个医院能够治好癫痫病粉墙，将转换糖浆放入粉墙中。
2.倒入食用枧水与花生油，并混合均匀。
3.见面粉成团，没有干粉即可，放入冰箱冷藏2-3小时。
4.63克月饼按2:8的比例，饼皮13克，馅50克，先将蛋黄放入称上，差额补齐莲蓉馅。
5.将莲蓉馅压成拉萨癫痫病专业医院圆片，将蛋黄包入中心，封口滚圆。
6.制好的蛋黄莲蓉馅。
7.将冷藏过后的饼皮擀成圆片，将莲蓉蛋黄馅包入，滚圆封口。
8.烤箱预热220度，包制好的月饼放入烤箱烤制5分钟后，取出，将鸡蛋液轻刷在月饼凸起的花纹上，在进炉烤15分钟即可。
小贴士
1.高筋面粉和低筋面粉一定要过筛，做出的饼皮才够松软。
2.活好的饼皮面团一定要冷藏，最后随取随用，如果沾手，用少量的低粉做手粉。
3.给月饼刷鸡蛋液时，一定用羊毛刷沾少量鸡蛋液薄薄的刷，不能有鸡蛋液留在凹陷的花纹里。
4.烤制好的月饼外皮比较硬，一定密封保存，等2-3天回油后，才是最佳食用状态。
5.取新鲜咸鸭蛋，取鸭蛋黄，冲洗干净鸭蛋清，晾干3小时左右后，就可包制了。