专家指点青少年 营养从喝牛奶开始_饮食

    目前在很多人的观念中存在一个误区，认为随着生活水平的提高，人们的身体不缺营养了，甚至有些营养过剩。但是临床观察表明，相当多的人，特别是青少年学生营养结构不合理，部分非常重要的营养缺乏，这直接影响青少年的生长、发育。青岛市海慈医院营养科专家胡敏主任认为，改善中小学生的营养状况，要从三个方面着手——
　　
    天天喝牛奶促
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    学生喝牛奶，对改善结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供210厘米，国际上评价道“一杯奶改变了一个民族”。
　　
    倡导宝塔型食物结构
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    据调查，目前我国学龄前儿童肥胖率正以15%左右的速度递增，发达城市中小儿肥胖率达15%以上，而且呈上升趋势。因肥胖而使儿童视力、知觉接受能力及活动的灵敏度均受影响。另外因偏食不吃早餐，挑食、厌食及乱吃现象在少儿中为数不少，直接影响了孩子的身心健康及发育，久而久之可造成一些的发生。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少，机体需要的膳食纤维缺乏，日久天长易导致肥胖。

    因此专家建议，中小学生要按“宝塔型”食物结构进食。“宝塔”的第一层是主食，主食可提供人体的大部分需求，1/2的蛋白质，2/3的热能来源于主食。主食与菜肴搭配着吃，应该吃两口饭、一口菜、一口肉、一口鱼、一口蛋，达到平衡营养的作用。主食除了白米，精面，还应吃一些五谷杂粮，它们所含的无机盐、维生素及纤维素均有利于身体健康。“宝塔”的第二层是蔬菜水果，第三层是肉、蛋、豆制品，第四层是奶类，第五层是脂类及盐。少油少盐，多吃蔬菜，可起到洗肠、平衡酸碱的作用。水果中含葡萄糖、果糖、有机酸等，而蔬菜更好，200克的西红柿所含胡萝卜素相当于12公斤香焦的含量，所以水果不能代替蔬菜中所含有的膳食纤维，它可以在胃内停留的时间长，促进肠蠕动，将体内及肠内的废物、胆固醇及致癌物排出体外，有降血脂、降血糖、减轻体重的重要作用。

    因此，应多吃蔬菜、少吃脂肪及盐类，多喝牛奶及豆奶，多吃豆制品。吃饭时不能狼吞虎咽，要细嚼慢咽，更不能暴饮暴食，否则易影响消化吸收，严重者可导致胃及胰腺疾病的发生。进餐还重庆哪个看癫痫好要定时、定量，早餐应占全天总量的25%-30%(总热量)，牛奶+鸡蛋+面包，这是早餐最理想的食物。午餐、晚餐各占35%-40%。学生的饮食要讲究营养，讲究卫生。
　　
    严格管理营养餐奶
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    学生营养奶、营养午餐是一个系统工程，教育工作者和营养专家认为，对学生的营养奶及营养午餐应实行严格的管理。生产营养餐的企业工艺要先进，要配有化验室等机构，要保证营养成分。学生的饮用牛奶有两种：一种是纯牛奶，蛋白质含量要达到3%以上；二是调味奶，奶的含量要达到80%以上，蛋白质含量要达到2.5%。此外，要有严格的、先进的消毒杀菌设施、措施等，保证牛奶、营养餐的卫生。应用招标方式选择生产学生奶和营养餐的企业，并实行动态管理，一旦有若干标准低于规定标准，就应剔除，另选优者。