【干银耳发黄还能吃吗】影响危害

平时在购买银耳的时候，一定要了解一些挑选的方法，如果干的银耳发黄这时候应该有所注意，这时候应该及时看一下是不是变质了，尤其是存放时间比较长的银耳发黄，这时候一定不能再吃了。银耳的质量差别是比较大的，一定要学会挑选的方法，正常银耳的颜色应该属于白色。

干银耳发黄还能吃吗

银耳发黄的问题要严肃对待,若是变质了绝对不能吃。

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

银耳是黄的好还是白的好

银耳色泽洁白的好。不同质量的银耳感官差异很大:优质银耳干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。普通银耳色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质。较差银耳色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。

如何保存银耳不发黄

我们知道每一种东西如果想让它不变质,都是有特定的保存方式的。那么干银耳应该怎么保存呢?

干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分,不让水分碰到干银耳,这样干银耳就不会发黄、发霉了。

如果是泡好之后的银耳呢?有些人一次泡太多了,吃不完,怎么保存呢?吃不完的可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。