【 油炸脆皮奶】炸制方法如何炸制

油炸脆皮奶是一道甜点，这道甜点的做法是非常特殊的，因为大家都知道奶是属于液体，想要用油炸，会使油飞溅，其实做油炸脆皮奶的奶和我们平时喝的牛奶是不一样的，这种奶起来更像是固体，又有炸完之后吃起来外酥里嫩口感特别的好，那么油炸脆皮奶的具体做法是什么呢？

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。

鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙

脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油4汤匙、发粉：1茶匙

做法

做法一

1、牛奶加入玉米生粉和白糖；

2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；

3、中小火，搅拌至糊状关火；

4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；

5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；

6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；

7、将冷藏好的奶块切成10块；

8、放入脆皮糊中；

9、奶块均匀的沾上脆皮糊；

10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

做法二

材料：牛奶250ml、玉米淀粉20g、炼乳4匙、面粉80g、白糖30g、泡打粉3g、盐1g、

水120ml、色拉油20g

做法：

1、牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。

2、加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。

3、用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄火。

4、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。

5、取出冷冻好的冻奶糕，切成块状。

6、将面粉、泡打粉、盐、水、油，搅拌成稀糊状脆浆。

7、将奶糕块放入稀糊里，均匀沾满脆浆。

8、锅内放油，烧至七成热，放入挂满脆浆的奶糕。

9、用中火炸至表皮微黄，即可沥油上碟。

小贴士：

1、牛奶：含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

2、煮奶浆时，一定要小火，且不停地搅拌，不然容易糊锅。

3、油炸过程中，一定要翻动几下，让其上色均匀。