【宁夏手抓羊肉怎么做？】制作方法家常做法

全国各个地方都流行着羊肉，到每个地方的吃法不太一样，一般人都可以放心吃羊肉，但吃羊肉要注意一些事项，比如吃完羊肉后不要短时间内喝茶，否则有可能会出现便秘，另外那些患有肝脏疾病的人，平时也不能吃太多的羊肉，否则可能会导致病情加重，今天介绍的美食是宁夏手抓羊肉，详细制作步骤如下。

宁夏手抓羊肉的做法：

材料

羊肉1000克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

做法

1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

做法一

食材准备

主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

做法二

食材准备

主料鲁西南青山羊

配料青红椒

调料酱油、葱末、蒜泥、香油

制作步骤

1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；

2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；

3、上桌时，带沾汁上即可。