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【 广式滑鸡粥】制作方法做法大全

时间:2019-11-13来源:十二道菜谱

广东有一道的比较出名的小吃叫广式滑鸡粥,是一种用鸡炖出来的粥,这种粥吃起来口感特别润滑,而且特别有营养,但是炖的时候一定要掌握好技巧,不然很可能炖出来的鸡肉不熟,在做广式滑鸡粥的时候,一定要先将鸡焯一遍,然后再采用小火慢炖的方式,多炖一会,下面给大家介绍广式滑鸡粥的做法

广式滑鸡粥

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食材明细:东北大米 1杯,鸡 1/4只,葱,香菜 各一颗,姜 数片

制作过程

1.鸡剁成大块后,切掉多余的脂肪,切出部分的鸡肉。

2.带骨的鸡块放进开水里焯去血水,然后放进锅里加入清水和两片姜和一小匙米酒,合盖烧开。

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3.淘洗过的大米放进烧开的鸡汤里,再次烧开后,转中火熬至米粒开花,熬粥的时候我们处理其他材料。

4.分出来的鸡肉切成小块,放盐,胡椒粉,米酒,生粉拌匀腌30分钟左右。

5.葱和香菜切成末备用。

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6.粥熬好后,转大火煮开,下腌过的鸡肉,等肉变色后,下盐调味,出锅前洒入葱花,香菜末再倒半茶匙麻油即可出锅。

滑鸡粥的做法技巧:

1、米提前腌制一下,这样煲出的粥底会更香。

2、水和米的比例一定要掌握好,最好是一次放好。

3、万一水放多的话,可以适当的加大火煲癫痫抽搐时的处理方法

4、万一水实在是少了要加的话,最好是加开水。

5、鸡一定要选嫩鸡,老母鸡不但不滑,还会咬不动的。

6、最后顺一个方向搅拌可以使滑鸡粥更细腻浓稠。

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