【水塔糕的做法】怎么做如何做

我国面积大省份也多，而且南北在饮食上的差距也是很大，所以每个地区都有不同的小吃、美食。在北方，多以小麦为主，而南方多以米为主。水塔糕可以说是南方比较常见的食物，但是水塔糕的做法有些复杂，很多家庭也是以水塔糕为主食，制作时可按照自己的喜好加入一些辅料。

用料

大米粉 200克

水 200克

酒酿 200克

耐高糖酵母 3-5克

白糖 30克

自创宁波水塔糕的做法的做法

自酿酒酿：提前两天完成，过程省略

耐糖酵母;3-5克，用30克温水化开。

将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

倒入模具，注意模具要刷上植物油。

蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块

用料

主料粘米粉300克砂糖30克酒酿300克水30克酵母4克蔓越莓干适量

酒酿发糕的做法

1.准备好酒酿，酒酿我是超市买的， 酒酿味不是很浓，有心的朋友可以自己做酒酿。

2.将酒酿用料理机打成糊。

3.将粘米粉称好装在一个大一点盆子里，加入酒酿糊，砂糖，倒入用温水化开的酵母，用筷子搅拌成糊状。

4.将搅拌好的面糊，倒入裱花袋，挤入模具(模具提前刷上一层油放凉箱冷藏，脱膜很漂亮)，将模具拿起垂直轻磕几下，使面糊表面平整，再在表面撒入一些蔓越莓干(蔓越莓干提前切碎)没有模具也可以用碗。

5.另外一个模具

6.盖上模具，发酵至1.5-2倍大，冷水上锅，蒸25分钟，关火后先焖3分钟再开锅，放凉后，用筷子在模具的四周转一圈倒扣脱膜。

7.另外一个模具