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【​鸭蛋腌的太咸如何退淡 】怎么退淡退淡方法

鸭蛋这种大类需要经过腌制之后才会变得更好吃,但是在腌鸭蛋的时候一定要注意特定的工序,只有用对了方法腌出来的鸭蛋,才能又香又好吃。腌鸭蛋的时候,放盐一定要适量,因为盐吃多了会对肾脏产生一定的负担。有的鸭蛋腌的过咸需要进行退淡,下面了解一下鸭蛋腌的太咸,应该如何退淡?

淡盐水退淡

如果是还未煮熟的生的咸鸭蛋可以用淡盐水浸泡4个小时后再煮,为了避免咸鸭蛋由于盐分降低而引起变质,浸泡咸鸭蛋的水,最好选择凉开水、纯净水或者蒸馏水。

另外用盐水浸泡时,要多加一些水,尽量让整个咸鸭蛋侵泡在盐水里,才能达到最好的变淡效果。一定要用淡盐水,白开水不可以。

剥壳后水煮

如果是已经煮熟的咸鸭蛋可以把蛋壳剥掉用水煮10分钟就不会咸了。也可以放在电饭煲里和米饭一起蒸,味道会变淡。

如果咸鸭蛋腌得过咸而无法食用时,可将生咸鸭蛋1个磕入碗内,加入鲜鸡蛋,2个,用筷子将蛋黄挟碎,然后将蛋液打散,并加入适当冷水搅匀,再放入葱花、味精、香油 (或猪油),入锅用急火蒸10分钟,取出即成一碗可口的鲜蛋羹做配菜

1、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀,做成清口的小菜,一般来说煮粥配着吃,或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存,不要去泥。低温保存时间能长一些。

2、腌制得盐味过重的咸鸭蛋,咸蛋黄都特别有味道,是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。

3、咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤,汤不用加太多盐,味道也好喝。此菜汤清淡去火,味道独特,又简单易行。

4、如果咸鸭蛋太咸,可以取两只咸鸭蛋,敲破后将蛋黄和蛋清分离,取蛋黄、蛋清分别炒熟后合体,再放入葱末、姜末、糖、醋稍稍翻炒,加少许清水,沸腾后收汁即可出锅,大名鼎鼎的“赛蟹黄”就做好,注意烹饪过程中无需加盐咸鸭蛋盐水比例

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