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【红烧猪脚晶莹剔透的做法】怎么做如何做

猪脚的吃法有很多,除了可以卤煮,清蒸,红烧。红烧猪脚是比较有名的一道菜,表面晶莹透体,口感香酥滑嫩,红烧猪脚在平时可以加少量食盐,冰糖,老抽等等,把猪脚洗干净,去掉杂毛,准备好配料,就可以进行制作了。

红烧猪脚

材料

前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量

做法

1.把猪脚洗净,清除杂毛,剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

小诀窍

猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。

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