【干煸肉的做法】干扁肉家常做法怎么做做法大全

有些人真的可以称为“食肉动物”，每顿饭都是无肉不欢，肉有很多种做法，炒，煎，炸，炖，蒸，各有各的优点，当然每个人的口味不同，喜欢的烹饪方法也不同，有一种做法叫干扁肉，以辣闻名，很多人都喜欢这道菜，那么怎么样才能做出地道好吃的干扁肉呢？

干煸肉丝是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。

材料：瘦肉400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，

调料：食用油200克（实耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙、料酒、盐、生抽、油、葱、红椒、花椒、白糖、味精。

做法：

1、将瘦肉洗净切成细丝。

2、干辣椒洗净后切段、生姜洗净切丝、葱洗净切段。

3、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟。

4、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油。

5、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

6、均匀盛出，可以做一些简单的装饰，放一些芝麻，即可食用。

注意事项：

炸肉丝的油一定烧热，否则肉丝不容易炸干。

把握住火候，辣椒和花椒炸糊了这道菜就费了。

肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。

这就是小编为大家提供的干扁肉的详细做法以及需要注意是事项了，详细大家只要按照这个过程去过，也能做出美味的干扁肉的，不过一定要注意火候，虽然火候这东西不是很容易就能掌握的。希望你已经学会了。