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【黄豆芽凉拌】豆芽如何做家常做法做法大全

   夏天的天气比较炎热,这个时候是吃凉拌菜的主要阶级,很多的人觉得凉拌菜是缺少营养的,其实很多的凉拌菜也是很有营养的。黄豆芽凉拌菜就是其中的一种,凉拌菜自然离不开葱姜蒜末等辅料,但是也离不开凉拌菜者的手艺,不要看凉拌菜简单,也是有一定的方法的,那么下面我们就一起来学习一下黄豆芽凉拌怎么做的呢?

做法

原料

黄豆芽 500克、精盐 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等酱油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大葱 2克、香醋 25克、味精 1克

步骤

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮 1分钟左右,待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉,加入精盐,拌均匀后盛入大盘内,淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料,撒上切好的葱丝,上桌时撤香醋即成。

2.凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳。

工艺小贴士

1.醋不可放入过早,否则豆芽会变黄。

2.煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆。

3.喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。

菜品特色

1.黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂,无豆皮,体短肥壮,质脆,只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、钙 0.11%、磷 0.08%,以及维生素 c和 B等。

2.此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。

营养价值

富含维生素及微量元素。

   以上就是黄豆芽凉拌的制作方法,凉拌黄豆芽的制作方法简单,通常酱油、醋、香油这些都是凉拌菜的调味剂,那么在制作的时候,也可以根据自己的需要来选择,黄豆芽和黄豆是两种不同的食材,但是黄豆芽当中也含有了很丰富的蛋白质等营养价值丰富的物质。

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