“隔夜饭”吃的很纠结

在物价飞涨的时代，上班族自行带饭似乎已经成为了一种普遍现象。相比很多饭馆，自己做的饭不仅让人觉得卫生可靠，而且价格相对便宜，也节省了中午宝贵的休息时间，从而让自己在用餐结束后可以有相对充裕的时间午休来调整状态，以便下午继续高效率工作。但是有人质疑，隔夜的饭到底能不能吃呢?隔夜饭里面会不会有什么对身体健康有负面影响的东西呢?白领当中患癌症去世的现象好像也越来越多报道，会不会也和隔夜饭有联系呢?

隔夜饭里有没有有害物质？

米饭煮熟后，空气中的霉菌有机会和米饭接触。在潮湿的环境下霉菌会大量繁殖，并释放对人体有害的毒素。如果米饭未能被及时存放在干燥的地方，霉菌在适宜的环境下也就自然会在隔夜饭上寄生繁殖。黄曲霉素，是较为常见的一种在湿热地区的饲料中出现的毒素，其致病性强因为2011年的“蒙牛事件”被社会所熟知。而很多人却没有意识到如果米饭放置在适合黄曲霉生长的环境中，也会使其产生黄曲霉素。而黄曲霉素与消化系统肿瘤，特别是肝癌的相关性已经得到医学界的证实。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物, 黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

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