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发布时间:2022-04-29 12:33:03
菜品口味:其它
主要工艺:煮
主要食材:
制作难度:高级
约需时间:半小时
1
把胡萝卜、紫甘蓝和菠菜分别榨成橙色、紫色和绿色的汁,
2
鱼腹一块,(只要是刺少的鱼都行,比较常见的就是草鱼)
3
轻轻在鱼身上剁一剁,然后把鱼茸刮下,重复这一动作,直至把鱼肉全部变成鱼茸,
4
切好的鱼茸,
5
把鱼茸装进一个稍大一点的碗里,准备水和淀粉,
6
把水分三次慢慢倒入鱼茸里,没加一次,搅拌均匀再加下一次,
7
加完水的鱼茸,
8
把淀粉加进去,搅拌均匀,
9
加盐,同样搅拌均匀,
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做好的鱼茸呈这样,分成四份,一份什么都不加,其余三份分别加进之前榨好的蔬菜汁里,(把鱼茸放进去过一道颜色即可把多余的汁倒掉,不然水分过多会难以成型)
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把水烧开,把鱼茸做成一个个的丸子型,下锅,(做成功的鱼丸下锅是票着的,而不是沉在锅底的,)鱼丸过两道滚就要迅速捞起,不然会煮的变形和变老,不那么嫩滑了,
紫甘蓝遇到碱就会变成蓝色,所以不要惊讶蓝色的是怎么来的,白粉绿蓝。是不是特别可爱呢,最后只用加进高汤,滴几滴香油,味道就很好了呢。
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