番茄味美味酱烧猪蹄的做法-美厨邦

　　材料：猪蹄2个、番茄辣酱150克、冰糖10克、姜1小块、葱白1小段、八角1枚、香叶2片、盐8克、开水400ml、料酒5克、花生油适量。

　　做法：

　　1、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。

　　2、调入番茄辣酱。中火翻炒均匀至猪蹄变色。加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。出锅后撒上适量的香葱碎(丝)作为点缀，即可食用。