牛蒡怎么做凉菜好吃，各种家常拌牛蒡的做法[做法大全]-美厨邦

美厨邦分享3种拌牛蒡的制作方法与技巧

 

　　一、酱拌牛蒡丝

　　牛蒡1条，熟芝麻适量，淡酱油1大匙，味淋1小匙，盐少许，糖少许，香油1大匙

       1.牛蒡去皮、洗净切丝后，泡水沥干。2.再放入沸水中略微汆烫。3.将作法1的牛蒡丝加入所有调味料拌匀。4.再加入熟芝麻拌匀。5.放入冰箱冰至入味即可。

　　二、凉拌牛蒡丝

　　牛蒡1根，蒜头2粒，姜2片

　　白醋1茶匙，糖1茶匙，米酒1茶匙，水2大匙，酱油1茶匙，黑胡椒，盐，柴鱼精2g

　　香油1/4茶匙，白芝麻1茶匙

　　做法

　　1蒜头、姜切成细未，牛蒡外皮洗净后，去皮切成丝备用。《PS：为避免氧化变黑，可以先准备一盆白醋水备用，切好后随即放入，就不会变黑了。》

　　2切好后，滤干水份备用。

　　3爆香蒜、姜未后，随即放入牛蒡丝，并洒上少许的黑胡椒增添香气。

　　4约2分钟后，就可把所有调味料倒入《未含盐、柴鱼精》，拌炒后加盖焖煮牛蒡丝《约3分钟》，待收汁完成后，即可加入盐、柴鱼精调味。

　　5炒好后的牛蒡丝，先放在盘上放凉备用。《PS：此为个人手法，若是想热热的吃也行，此步骤即可省略》

　　6待凉后，再倒入香油和白芝麻，并拌匀即可食用。《PS：也可在此步骤后，放入冰箱冷藏再食用，冰凉的口感会比热食的口感更好，香味也更棒唷～》

　　7上桌前，在摆的美美的，并在洒上少许的白芝麻点缀一下，就大功告成了。

　　三、牛蒡三丝

　　材料：牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻

　　做法

　　1.首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。

　　2.然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。

　　3.就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝。

　　4.切好久要迅速泡进白醋水里。