五色素拌怎么做[图解]-美厨邦

 　　五色素拌

五色，素拌

　　原材料 ：黑木耳5朵、鲜香菇3朵、荷兰豆5个、西红柿半个、绿豆芽50克、芦笋5根。

　　五色素拌调味料 ：香油或橄榄油1大勺、白醋或香醋1小勺、盐少量。

　　五色素拌做法：

　　图1：荷兰豆、芦笋和西红柿洗�非兴俊�

　　图2：锅入水烧开，滴入几滴油，将荷兰豆和芦笋焯制片刻。

　　图3：将泡涨发的黑木耳和鲜香菇切丝，入开水锅中焯制1分钟左右。

　　图4：将过开水的食材投入凉白开中过凉。

　　图5：再将豆芽去根焯制片刻后过凉。

　　图6：将所有原材料入碗中，加入调味料拌匀即可。

　　经验与感怀：

　　总之这道菜就是将所有原材料切丝后过水至熟，再过凉进行拌制，非常简单。要注意掌握焯制的时间，菜类时间要短，否则营养会流失，口感也不爽脆了。

　　绿色菜类焯制时请加入一点油或盐，以保证过水的颜色依然翠绿。

　　美厨邦小提示：

　　莴笋和黑木耳相宜:两者同食有益气，养胃润肺，降脂减肥及降血压的作用

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